Ingrediënten:

Voor het deeg Voor de vulling

2-3 el heet water 4 dl soja room
100 g suiker 4 tl aardappelzetmeel
1 zakje vanille suiker 1 zakje vanille suiker
75 g bloem ong. 100 g maïzena
50 g maïzena ong. 100 ml sojamelk
1 tl bakpoeder 3-4 tl citroensap
60-100 g pitloze kersen
50-100 g gemalen kokos
voor de topping 50 g suiker

2 appels
scheut fruitige wijn
pak bisquitjes
scheut sojamelk

deeg:
Meng de suiker, vanille suiker en water ong 2 minuten. Meng de bloem, maïzena en het bakpoeder, zeef dit door het suikermengseltje. Mix dit alles nog eens 1 minuut op hoogste stand.
Doe de helft van het deeg in een (ingevette), met bakpapier belegde springvorm(doorsnede 28 cm), strijk het glad en plaats het in een voorverwarmde oven op 180-200°C. Bak dit zo´n 15 minuten.
Doe hetzelfde bij het andere deel van het deeg (zodat je twee bodems hebt).
Laat beide bodems afkoelen.

Klopt de sojaroom 30 seconden en voeg de Sojamelk toe en mix weer even. Voeg de maïzena toe en mix 1 minuut op de hoogste stand. doe het mengseltje in een ovenbestendige kom en laat het op de hoogste stand 1-2 minuten koken (totdat het mengsel dik wordt).
Doe het mengsel in een diep wordt en kneed de (vanille)suiker, kokos en citroensap erdoor. Stop het bord in de koelkast en wacht tot het afgekoelt is.

Stop de koekjes in de blender met de sojamelk en mix tot het een smeuig papje is geworden.

Doe de kersen door het afgekoelde pudding-deeg en bestrijk de taartbodem ermee.
Druk de tweede bodem er voorzichtig bovenop. Schaaf de appels in dunne plakjes en voeg de wijn toe, stop het zo'n halve minuut in de magnetron.
Smeer het koekjesglazuur over de bovenkant en verspreid de appel over de bovenkant.

--
Dit is mijn eerste veganistische baksel, dus ik hoop dat het recept zo klopt. Eet smakelijk!

Oeps, die vorige foto is erg lelijk uitgevallen...

Ook zeer geslaagd bij de niet vegans

Dit is mijn favoriete taart. Ik maak 'em regelmatig in opdracht. Bovenop zit een laagje chocoladeglazuur.

Dit is mijn favoriete taart. Ik maak 'em regelmatig in opdracht. Bovenop zit een laagje chocoladeglazuur.

Dit is mijn favoriete taart. Ik maak 'em regelmatig in opdracht. Bovenop zit een laagje chocoladeglazuur.

Gewoon een Knorr wereldgerecht op zijn veganistisch. Het wereldgerecht zelf is al veganistisch. In plaats van stukjes kip voeg je een half bakje verkruimeld tofu toe. En de yoghurt vervang je door yofu. En klaar is je veganistische Turkse Dürüm!