Vegan pastadeeg

Deel en bespreek recepten met anderen. Culinaire hoek. Vragen en tips!

Moderators: Rick, Martine, jet

Plaats reactie
Darwin
Berichten: 25
Lid geworden op: za jun 28, 2014 9:07
Leefwijze: veganist

Vegan pastadeeg

Bericht door Darwin » di okt 14, 2014 10:34

Wie heeft er ervaring met het maken van veganistisch pastadeeg?
Ik ben van plan om vanavond spaghetti te maken met mijn pastamachine maar ik ben nog opzoek naar een goed ei-loos deegrecept..
Ik hoop dat iemand me aan een goed receptje kan helpen! :)

Gebruikersavatar
Bonnie
Berichten: 1578
Lid geworden op: vr mei 18, 2007 21:55
Contacteer:

Re: Vegan pastadeeg

Bericht door Bonnie » di okt 14, 2014 11:04

Het enige recept dat ik heb geprobeerd is van Bryanna Clark Grogan (uit Nonna's Italian Kitchen) met kikkererwtenmeel in plaats van ei. Ik heb geen andere gemaakt om het mee te vergelijken maar ik vind het wel een fijn recept! Hier heeft iemand het uitgetypt:
http://community.cookinglight.com/showt ... kinmuffin)
Het moeilijkste vond ik om genoeg ruimte in de keuken te vinden om al die spaghetti op te hangen tussen het uitrollen en koken in. :p

Darwin
Berichten: 25
Lid geworden op: za jun 28, 2014 9:07
Leefwijze: veganist

Re: Vegan pastadeeg

Bericht door Darwin » di okt 14, 2014 11:37

Dankje, ik denk dat ik deze ook ga uitproberen! :thanks:

coenvh
Berichten: 4
Lid geworden op: za jul 20, 2013 19:43
Leefwijze: veganist
Locatie: Leiden

Re: Vegan pastadeeg

Bericht door coenvh » di okt 14, 2014 15:09

Wij maken ook regelmatig pasta met onze pastamachine.

Qua meel is durum (harde tarwe meel) het beste, maar in principe kan je ook gewoon ander bloem gebruiken.

De verhouding water/meel hangt een beetje van het soort meel af, maar is ongeveer 250 gram meel en 100-125 mL water. Als je een pasta machine gebruikt is het vrij essentieel om zo "droog" mogelijk deeg (maar wel mooi egaal) te krijgen, dan gaat het lekker soepel door het apparaat heen zonder dat de pasta meteen aan elkaar vastplakt. Dus het is handig om niet in 1 keer teveel water toe te voegen.

Als je toevallig een broodbakmachine hebt kan ik aanraden om daarmee te kneden :).

Nadat het deeg klaar is is het goed om het even 30-60 min te laten rusten.

Zout kan je beter in het water tijdens het koken toevoegen - dit tast soms het metaal van pastamachines aan.

Gebruikersavatar
Dani
Berichten: 1030
Lid geworden op: di okt 18, 2011 20:46
Leefwijze: veganist
Locatie: Provincie Groningen
Contacteer:

Re: Vegan pastadeeg

Bericht door Dani » di okt 14, 2014 21:48

Bonnie schreef:Het enige recept dat ik heb geprobeerd is van Bryanna Clark Grogan (uit Nonna's Italian Kitchen) met kikkererwtenmeel in plaats van ei. Ik heb geen andere gemaakt om het mee te vergelijken maar ik vind het wel een fijn recept! Hier heeft iemand het uitgetypt:
http://community.cookinglight.com/showt ... kinmuffin)
Het moeilijkste vond ik om genoeg ruimte in de keuken te vinden om al die spaghetti op te hangen tussen het uitrollen en koken in. :p
Ja dat is ook het recept die ik altijd maak!
Hier eventueel een Nederlands recept:
http://www.plantaardigheidjes.nl/2013/0 ... es-en.html
Plantaardigheidjes , een vegan receptenblog, nu ook op facebook.

Gebruikersavatar
Bonnie
Berichten: 1578
Lid geworden op: vr mei 18, 2007 21:55
Contacteer:

Re: Vegan pastadeeg

Bericht door Bonnie » di okt 14, 2014 22:21

Was vergeten dat jij een Nederlandse versie hebt Dani! Nog beter. :)
Ik hoop dat het lekker is geworden, Darwin!

Darwin
Berichten: 25
Lid geworden op: za jun 28, 2014 9:07
Leefwijze: veganist

Re: Vegan pastadeeg

Bericht door Darwin » do okt 16, 2014 8:52

Dankje, het ging wel een beetje moeilijk, maar de pasta is uiteindelijk toch erg goed gelukt! :mrgreen:

Gebruikersavatar
Dani
Berichten: 1030
Lid geworden op: di okt 18, 2011 20:46
Leefwijze: veganist
Locatie: Provincie Groningen
Contacteer:

Re: Vegan pastadeeg

Bericht door Dani » do okt 16, 2014 14:50

Fijn dat het wel gelukt is!
Wat voor een pasta heb je er van gemaakt?
Plantaardigheidjes , een vegan receptenblog, nu ook op facebook.

Darwin
Berichten: 25
Lid geworden op: za jun 28, 2014 9:07
Leefwijze: veganist

Re: Vegan pastadeeg

Bericht door Darwin » za okt 18, 2014 8:41

Tagliatelle met pompoensaus (y)

Plaats reactie