Eenvoudig, lekker en voor veel personen. Iemand tips?

[Maarten]

Ik ben van plan om zo veel mogelijk het koken op mij te nemen in een aanstaande vakantie (in NL) met alleseters. Ik ben nog niet echt een keukenprins, maar wil ze wel laten proeven dat veganistisch eten erg lekker kan zijn. Heeft iemand tips hoe je met simpel en goedkoop koken voor veel personen de maaltijd zo lekker mogelijk maakt? Ik kijk uit naar jullie antwoorden.

[Martine]

Ik maak graag chili als ik voor een grote groep moet koken: stukjes uit en paprika fruiten, blikjes tomaat, kidneybonen en maïs erbij, op smaak brengen met chilikruiden en dan een half uurtje zachtjes laten pruttelen zodat de smaken lekker intrekken. Dit kun je dan serveren met wraps, taco's of tortillachips (of gewoon rijst), en eventueel aankleden met guacamole of stukjes avocado, een sojayoghurtsausje (ipv zure room), geraspte vegan kaas etc.

Pasta met tomatensaus en vegagehakt doet het ook altijd goed. Deze is erg lekker, maar met tomatensaus uit een pot kan ook: http://veganchallenge.nl/vegan-spaghetti-bolognese/

Hier nog wat simpele ideetjes met pasta:
https://vegetus.nl/pasta-carbonara-met-baba-ganoush/
https://vegetus.nl/pastasalade-met-hummusdressing/

Of een simpele curry met kokosmelk: https://vegetus.nl/caribische-curry-met-bonen-en-mango/

[Maarten]

Bedankt voor de tips!