Gezond en prijsbewust

Moderators: Rick, jet, Rorrim

Plaats reactie
Gebruikersavatar
Mogenblue
Berichten: 228
Lid geworden op: wo okt 07, 2015 10:25
Leefwijze: veganist
Locatie: Amsterdam
Contacteer:

Gezond en prijsbewust

Bericht door Mogenblue » di dec 29, 2015 20:40

Ik heb de recepten van mijn meest gebruikte voedselbereidingen in een spreadsheet staan. Zo kan ik ze eenvoudig aanpassen en opnieuw afdrukken om ze aan een keukenkastje op te hangen.
Ben op het idee gekomen om de prijzen erbij te vermelden. Niet op de lijsten voor de keuken, maar gewoon ter informatie in het spreadsheet.

Het is hier al vaker vermeld en ook op vegetus.nl van Martine is het regelmatig te zien: plantaardig kan vaak goedkoper zijn dan dierlijk voedsel.

Ik zal hier een paar voorbeelden geven van de kosten van zelfgemaakte hummus. Deze hummus bestaat uit bonen en noten, vind ik zelf errug lekker. Bonen en noten zijn bekende vervangers voor vlees en zuivel. Uit deze voorbeelden blijkt dat zelfgemaakte hummus veel goedkoper is dan 1 euro per 100 gram en vaak ook nog goedkoper dan de kiloknallers in de supermarkt. En dan is er natuurlijk ook nog het kwaliteitsverschil voor gezondheid en in smaak. Maar over het laatste valt uiteraard niet te twisten.

Ik koop mijn bonen en noten nooit in een biologische winkel. Mijn adressen zijn toko's, turkse en marrokaanse winkels, kruidenwinkels, enzovoort. Maar als de supermarkt eens een aanbieding heeft voor goedkope bonen dan grijp ik daar gewoon mijn kans.
Hazelnoten en amandelen zijn de duurste noten. Maar als je ze verwerkt als onderdeel van een bereiding wordt het veel goedkoper. Ik gebruik ze in zoete hummus om zo de smaak van amandelspijs na te bootsen, maar dan voor op brood. Voor de prijs hoef je dat dan niet te laten. Pinda's en kokosnoten zijn het goedkoopst, maar voor de smaak zal ik die ook echt niet laten staan.



Hazelnoot moes, lekker zoet, de duurste

ingrediëntenlijst:
gekookte sojabonen 175 g (75g droge sojabonen), hazelnoot 120 g, citroensap 10 ml, witte basterd suiker 100 g, suiker 120 g, kraanwater 75-100 g
totaal: ± 600 g
Doe alle ingrediënten in de keukenmachine. Pureer tot een glad mengsel.

eenheidsprijzen:
droge sojabonen € 1,95/1000gram, hazelnoten € 12,99/500gram, citroensap € 0,45/200ml, witte basterd suiker € 0,74/500gram, suiker € 0,68/1000 gram

prijs per bereiding:
droge sojabonen € 0,15, hazelnoten € 3,12, citroensap € 0,02, witte basterdsuiker € 0,15, suiker € 0,08
totaal: € 3,52
Prijs per 1000 gram: € 5,86, prijs per 100 gram: € 0,59


Amandel moes, lekker zoet

ingrediëntenlijst:
gekookte sojabonen 175 g (75g droge sojabonen), amandelen 120 g, citroensap 10 ml, witte basterd suiker 100 g, suiker 120 g, kraanwater 75-100 g
totaal: ± 600 g
Doe alle ingrediënten in de keukenmachine. Pureer tot een glad mengsel.

eenheidsprijzen:
droge sojabonen € 1,95/1000gram, amandelen € 7,50/500gram, citroensap € 0,45/200ml, witte basterd suiker € 0,74/500gram, suiker € 0,68/1000 gram

prijs per bereiding:
droge sojabonen € 0,15, amandelen € 1,80, citroensap € 0,02, witte basterdsuiker € 0,15, suiker € 0,08
totaal: € 2,20
Prijs per 1000 gram: € 3,66, prijs per 100 gram: € 0,37



Hummus met kidneybonen, cashewnoten en Indiase currypasta (tandoori, vindaloo, biryani, etc.)

ingrediëntenlijst:
gekookte bonen 350 g (150g droge bonen), cashewnoten 250 g, zonnebloemolie 6 el 60 g, water 200-250 ml, curry pasta 95 g, sojasaus 3 el 30 g
totaal: ± 955 g
Doe alle ingrediënten in de keukenmachine. Pureer tot een crunchy mengsel.

eenheidsprijzen:
kidneybonen € 3,00/800gram, cashewnoten € 4,80/500gram, zonnebloemolie € 0,89/1000ml, currypasta € 3,50/283gram, sojasaus € 2,95/500gram

prijs per bereiding:
kidneybonen € 0,56, cashewnoten € 2,40, zonnebloemolie € 0,05, currypasta € 1,17, sojasaus € 0,18
totaal: € 4,37
Prijs per 1000 gram: € 4,57, prijs per 100 gram: € 0,46


Hummus met kikkererwten, pinda's en Indiase currypasta (tandoori, vindaloo, biryani, etc.)

ingrediëntenlijst:
gekookte bonen 350 g (150g droge bonen), pinda's 250 g, zonnebloemolie 6 el 60 g, water 200-250 ml, curry pasta 95 g, sojasaus 3 el 30 g
totaal: ± 955 g
Doe alle ingrediënten in de keukenmachine. Pureer tot een crunchy mengsel.

eenheidsprijzen:
kikkererwten € 2,00/1000gram, pinda's € 1,39/500gram, zonnebloemolie € 0,89/1000ml, currypasta € 3,50/283gram, sojasaus € 2,95/500gram

prijs per bereiding:
kikkererwten € 0,30, pinda's € 0,70, zonnebloemolie € 0,05, currypasta € 1,17, sojasaus € 0,18
totaal: € 2,40
Prijs per 1000 gram: € 2,51, prijs per 100 gram: € 0,25



Chocopasta met sojabonen, cacao en basterdsuiker

ingrediëntenlijst:
gekookte sojabonen 225 g (100g droge bonen), zonnebloemolie 4 el 40 g, kraanwater 75-100 ml, witte en/of bruine basterd suiker 100 g, cacao 50 g, vanille aroma 10 ml, zout snufje
totaal: ± 500 g
Doe de gekookte bonen met de zonnebloemolie en het water in de keukenmachine. Pureer tot een glad mengsel. Voeg de overige ingrediënten toe en meng goed door.

eenheidsprijzen:
droge sojabonen € 1,95/1000 gram, zonnebloemolie € 0,89/1000 gram, witte basterdsuiker € 0,74/500 gram, cacao € 1,59/250 gram, vanille aroma (dr. Oetker) € 0,87/38ml

prijs per bereiding:
sojabonen € 0,20, zonnebloemolie € 0,04, witte basterdsuiker € 0,15, cacao € 0,32, vanille aroma € 0,23
totaal: € 0,93
Prijs per 1000 gram: € 1,85, prijs per 100 gram: € 0,19



Kokosspread met vers kokosvlees en witte basterdsuiker, het goedkoopste maar zeker niet het minste

ingrediëntenlijst:
vers kokosvlees 250 g, witte basterd suiker 100 g, suiker 100 g, water 150-200 g
totaal: ± 600 g
Mix de kokos, suiker en het water in de foodprocessor.

eenheidsprijzen:
kokosnoot € 0,68/stuk, witte basterdsuiker € 0,74/500 gram, suiker € 0,68/1000 gram

prijs per bereiding:
vers kokosvlees € 0,68, witte basterdsuiker € 0,15, suiker € 0,07
totaal: € 0,90
Prijs per 1000 gram: € 1,49, prijs per 100 gram: € 0,15


Heb nog even op internet gekeken voor de prijs van zonnebloemolie. Die is meestal 2x zo duur of nog meer. Ik haal hem bij Lidl. Prijs is uit mijn hoofd, maar op de totaalprijs per bereiding en per kilo maakt die olie niet zoveel uit.

Klopt het een beetje?
-Frits
Chocola en wijn, dat is het leven van een veganist...

Gebruikersavatar
Martine
Moderator
Berichten: 2860
Lid geworden op: za aug 06, 2011 17:21

Re: Gezond en prijsbewust

Bericht door Martine » di dec 29, 2015 22:36

Knap rekenwerk :mrgreen:

Even over die zonnebloemolie, dat is inderdaad heel goedkoop, maar als je het kunt betalen zou ik liever voor koolzaadolie of anders olijfolie of arachide-olie gaan. Die hebben namelijk een veel betere omega 3 - omega 6 verhouding. Zonnebloemolie bevat vooral omega 6 en dat is waarschijnlijk niet zo bevorderlijk voor de gezondheid.
Kom eens kijken op Vegetus en Gewoon Vegan!

Gebruikersavatar
Mogenblue
Berichten: 228
Lid geworden op: wo okt 07, 2015 10:25
Leefwijze: veganist
Locatie: Amsterdam
Contacteer:

Re: Gezond en prijsbewust

Bericht door Mogenblue » wo dec 30, 2015 1:46

Arachide-olie heb ik nog nooit geprobeerd. Wel zien staan.
Kun je iets over de smaak vertellen misschien?
Olijfolie lijkt me niet zo passend bij die zoete mixjes, maar misschien moet ik het eens proberen.

Koolzaadolie heb ik wel gebruikt. Smaakt wel wat voller of ronder. Maar maakt het natuurlijk ook wat duurder. Voor het totale kostenplaatje zal het denk ik niet zoveel uitmaken.
-Frits
Chocola en wijn, dat is het leven van een veganist...

Gebruikersavatar
Martine
Moderator
Berichten: 2860
Lid geworden op: za aug 06, 2011 17:21

Re: Gezond en prijsbewust

Bericht door Martine » wo dec 30, 2015 8:45

Arachide olie smaakt redelijk neutraal. Olijfolie heeft inderdaad een wat meer uitgesproken smaak, maar de milde varianten vind ik vaak heerlijk bij zoete gerechten. Het combineert vooral goed met fruit en chocola.

Van koolzaadolie heb je net als van olijfolie verschillende smaakvarianten. Sommige smaken heel neutraal, andere zijn een beetje grassig en de lekkerste smaken naar gesmolten boter. Deze van AH is vrij goedkoop en smaakt behoorlijk neutraal: http://www.ah.nl/producten/product/wi21 ... dolie-puur
Kom eens kijken op Vegetus en Gewoon Vegan!

Gebruikersavatar
Mogenblue
Berichten: 228
Lid geworden op: wo okt 07, 2015 10:25
Leefwijze: veganist
Locatie: Amsterdam
Contacteer:

Re: Gezond en prijsbewust

Bericht door Mogenblue » wo dec 30, 2015 11:08

Ik heb arachide olie op mijn boodschappenlijstje gezet. Daar zal ik mee aan de gang gaan. Ik ken het vooral van gebruik voor het bakken van vis. Door die associatie ging ik er aan voorbij voor plantaardig gebruik.
Olijfolie staat in de kast. Dan zal ik dat eens gaan gebruiken voor chocopasta. Ben best wel benieuwd. Ik vind het best wel een raar idee hoor. Olijfolie is toch van de pasta en de pizza? Maar ik ben niet bang, hoor. :grin:

Die koolzaadolie van AH is inderdaad best goedkoop, 3 euro voor een halve liter. Ik heb die van Teutoburger in huis. Met botersmaak, zoals je zegt. Daar heb ik ook 4,5 euro voor betaald in een kruidenwinkel. De kwaliteit die ik heb is veelzijdig, classic, met een subtiele nootachtige smaak. Dus iets anders dan die op jouw website. Misschien probeer ik de volgende keer wel die met botersmaak.

AH is bij mij om de hoek.
-Frits
Chocola en wijn, dat is het leven van een veganist...

Gebruikersavatar
Martine
Moderator
Berichten: 2860
Lid geworden op: za aug 06, 2011 17:21

Re: Gezond en prijsbewust

Bericht door Martine » wo dec 30, 2015 13:55

Bij welke kruidenwinkel heb je die Teutoburger gehaald? AH heeft het niet meer, dus ik ben naarstig op zoek naar een nieuw verkoopadres. :-D
Kom eens kijken op Vegetus en Gewoon Vegan!

Gebruikersavatar
Mogenblue
Berichten: 228
Lid geworden op: wo okt 07, 2015 10:25
Leefwijze: veganist
Locatie: Amsterdam
Contacteer:

Re: Gezond en prijsbewust

Bericht door Mogenblue » wo dec 30, 2015 14:08

Bij de Volkskruidentuin in de Kinkerstraat 142. Tussen de Bilderdijkkade en de Ten Katestraat. Aan de kant vd Hallen.
-Frits
Chocola en wijn, dat is het leven van een veganist...

Gebruikersavatar
Mogenblue
Berichten: 228
Lid geworden op: wo okt 07, 2015 10:25
Leefwijze: veganist
Locatie: Amsterdam
Contacteer:

Re: Gezond en prijsbewust

Bericht door Mogenblue » za jan 02, 2016 14:42

Marqt heeft hem trouwens ook. Die is misschien ietsje goedkoper.
-Frits
Chocola en wijn, dat is het leven van een veganist...

Gebruikersavatar
Martine
Moderator
Berichten: 2860
Lid geworden op: za aug 06, 2011 17:21

Re: Gezond en prijsbewust

Bericht door Martine » wo jan 06, 2016 21:07

Nice!
Kom eens kijken op Vegetus en Gewoon Vegan!

Gebruikersavatar
Annikka-Ayla
Berichten: 1422
Lid geworden op: do feb 28, 2008 12:10
Leefwijze: flexanist

Re: Gezond en prijsbewust

Bericht door Annikka-Ayla » wo apr 13, 2016 8:39

Fijn deze recepten! Bij de zoete recepten lijkt me lichtbruine basterdsuiker nog lekkerder dan witte basterdsuiker. Sojabonen gaan niet zo goed hier, ik ga het maken van witte bonen. En de hartige recepten mogelijk met kikkererwten.
Tis een heel schrijfwerk in mijn receptenschrift :-D
Maar ik vijd een schrift fijner dan een tablet in de keuken.

Gebruikersavatar
Mogenblue
Berichten: 228
Lid geworden op: wo okt 07, 2015 10:25
Leefwijze: veganist
Locatie: Amsterdam
Contacteer:

Re: Gezond en prijsbewust

Bericht door Mogenblue » wo apr 13, 2016 10:25

Ik doe het op de computer en dan druk ik het af.
Aan de binnenkant vd keukenkast heb ik een aantal lijstjes hangen van hummus, omelet, burgers en seitan.
Iedere keer als ik iets verander pas ik het lijstje aan op de computer en druk ik het opnieuw af en plak het dan weer aan de deur.
Ik heb zo al heel wat papier, inkt en plakband verbruikt. Maar het werkt wel.

Ik ga nu aan de slag met cake bakken. Voor gembercake lijkt lichtbruine basterdsuiker mij wel wat lekkerder.
Basterdsuiker is toch wel wat fijner van smaak dan gewone kristalsuiker.
-Frits
Chocola en wijn, dat is het leven van een veganist...

Plaats reactie

Wie is er online

Gebruikers op dit forum: Geen geregistreerde gebruikers en 1 gast