Gescharrel

Gescharrel

HARDE KERN ‘ECHTE’ VLEESETERS SLINKT
De harde kern van 'echte' vleeseters, mensen die altijd bij de warme maaltijd een biefstuk, kippenpoot of ander vlees willen hebben, is in vijf jaar tijd gehalveerd. Van de Nederlandse consumenten koopt bijna een kwart (24 procent) voor elke dag in de week een stukje vlees, tegen 50 procent in 1997. Dat concludeerde marktonderzoeksbureau Aurelia gisteren uit onderzoek. Het bureau uit Amersfoort heeft de afgelopen tijd in het boodschappenwagentje gekeken van 750 consumenten bij het verlaten van de supermarkt. Consumenten zouden minder vaak vlees eten door crises als de gekkekoeienziekte BSE, varkenspest en de mond- en klauwzeercrisis (MKZ). Spits, 13 augustus 2002


DIERVRIENDELIJKE RESTAURANTS
In juni is Wakker Dier haar nieuwe campagne gestart "Diervriendelijke Restaurants". Meer dan 85 diervriendelijke restaurants ontvingen een certificaat met bijbehorend promotiemateriaal van Stichting Wakker Dier. Restaurants waar biologisch- of scharrelvlees op het menu staat en vegetarische restaurants komen voor het certificaat in aanmerking. Hoe diervriendelijker het restaurant hoe meer sterren er op het certificaat komen. Voor consumenten die diervriendelijk uit eten willen en op zoek zijn naar een restaurant is een nieuwe internetsite gelanceerd: http://www.diervriendelijkuiteten.nl Op de site staan de beschrijvingen, foto's en de routebeschrijvingen van de ruim 70 diervriendelijke restaurants per provincie op een rij.
www.wakkerdier.nl

VEGETARIËRS LIJDEN HONGER OP CULINAIR FESTIVAL IN LEIDEN
Leuk zo'n eetfestijn. Maar dan moet het ook voor iedereen leuk zijn. De menu's van de verschillende restaurants die zich presenteren op de Garenmarkt zijn bijna zonder uitzondering gevuld met vlees- en visgerechten. En dat terwijl tegenwoordig, na alle BSE, MKZ, varkenspest en kippenpokken, zoveel meer mensen bewuster omspringen met wat er op hun bord komt te liggen, en graag wat minder dierproducten consumeren.
"Er staat niks vegetarisch op het menu, omdat geen van de deelnemende restaurants zich met vegetarisch eten wil profileren. Maar er is altijd voldoende in huis om iets zonder vlees te kunnen maken. Pasta, tomatensaus, groente, kaas. Als mensen erom vragen, kunnen we altijd iets maken." 
De klant is blijkbaar koning, ook de vegetarische klant. Maar een vegetariër zal niet zo snel klant worden bij een restaurant waar alleen vlees en vis op het menu staat. En dus ook snel uitgekeken zijn op het culinair festival. Jammer, want hiermee laat het Leidse restaurantwezen promotiekansen bij een groeiende groep van de bevolking schieten. Terwijl er toch in de Leidse eetgelegenheden ook zoveel goede vegetarische kwaliteit wordt geserveerd. 
Leids Nieuwsblad, 9 juli 2002


MCDONALDS KRIJGT GEZONDE CONCURRENT
McDonald's en Burger King krijgen nog dit jaar een concurrent die wil afrekenen met dikmakend junkfood. Natural Food, een nieuwe Duits-Nederlandse onderneming, gaat in een aantal Europese landen, waaronder Nederland, van start met een keten van gezonde broodjeswinkels. 
Natural Food komt in Duitsland op de markt als NaNa. In Nederland is de werktitel vooralsnog Real Mealz (met een iets anders vormgegeven M dan die van McDonald's). 

Volgens de Haarlemse chef-cuisinier Roland de Thouars, die is aangetrokken om de menukaart samen te stellen, wordt alles anders in 'de andere' broodjeswinkel. Alles is biologisch verantwoord geteeld, inclusief de melk, de koffie en de wijn die in sommige vestigingen verkrijgbaar zal zijn. De kaart zal per seizoen wisselen, omdat je bijvoorbeeld niet midden in de winter ‘de echte aardbei’ kunt krijgen. Natural Food zet zich af tegen de wegwerpcultuur die veel fastfoodketens en snackbars kenmerkt. De Thouars: "Zo is er nagedacht over de verpakking van het eten. Een wrap (een opgerold, gevuld koud flensje) krijg je bijvoorbeeld in een handige beker. We hopen dat klanten zoiets bewaren. Leuk om mee te nemen naar het strand of te gebruiken op een tuinfeest.''
De eerste Nederlandse zaak komt in Amsterdam. Ook Haarlem krijgt er een. Andere vestigingsplaatsen zijn nog niet bekend. We mikken in eerste instantie op kantoorpersoneel. De eerste profielen voor de afzetmarkt tonen aan dat nogal wat mensen 's middags van het laffe broodje kroket en de bedrijfskantine af willen. ''
Utrechts Nieuwsblad, 16-08-02


'MOETEN WE DAN HELEMAAL OPNIEUW BEGINNEN?'
Uit een interview met Sanne: 
Voor mij stond allang vast dat alle dieren gevoel hebben en pijn kunnen lijden en ik besefte dat het mensen zijn die uitmaken welke dieren wel pijn mogen lijden en gedood mogen worden en welke niet. [..]. Van de ene op de andere dag werd ik vegetariër. Een paar jaar later trok ik de lijn door en werd veganist. Als vegetariër word je nog wel geaccepteerd door je omgeving, als veganist, iemand die dus weigert oer-Hollandse gerechten als melk, boter, kaas en eieren te eten, krijg je het een stuk moeilijker. Je wordt ter verantwoording geroepen. Je krijgt vragen in de trant van 'als je in Afrika woont en arm bent, mag je dan geen konijn vangen?'. [..] In Nederland nam de laatste jaren het aantal mensen dat achter onze ideeën stond toe. Of dat draagvlak blijft? Ik houd mijn hart vast als ik die totale verrechtsing om me heen zie. Mijn God, moeten we dan helemaal opnieuw beginnen? [...] Na de moord op Fortuyn is de sfeer verhard. Als ik vroeger een shirt droeg met de tekst “it's o.k. not to drink milk” werd er nog geglimlacht. Die tijd is voorbij. Toch ben ik niet van plan mijn mond te houden. Juist nu moeten we de strijd tegen dierenonrecht doorzetten.
'Groen links magazine' nr. 6, juli 2002


HOE GELATINE DE WERELD BINDT 
[..] Van een eenmaal geslacht dier gaat werkelijk niets verloren. Het bewijs daarvoor staat in Vuren, waar op jaarbasis 150 miljoen kilo varkensbotten binnen worden gereden. Met eigen vrachtwagens zijn die opgehaald bij de grote uitsnijderijen van de vleesverwerkende industrie. [..] Al bijna 175 jaar verstaat Gelatine Smits Beheer (GSB, inmiddels in samenwerking met zusterbedrijf Delft Gelatine) de kunst om uit deze beenderen gelatine te maken. In feite is dat de benaming voor het natuurlijke eiwit dat aan de beenderen wordt onttrokken. Het heeft geen geur, geen smaak, geen kleur en bevat geen calorieën, waardoor het ook veel gebruikt wordt in dieetproducten. Maar het heeft ook de krachtige eigenschappen van pure eiwitten en is om die reden terug te vinden in powerdrinks. Als bindmiddel en stabilisator wordt gelatine gebruikt in sauzen, puddingen, ijs, margarines en in heel veel soorten snoep. Van winegums tot drop en van marshmallows tot negerzoenen. Omdat gelatine na oplossing kleurloos is, kan er met kleurvloeistof iedere kleur aan worden gegeven. [..]
De grote doorbraken voor het product dateren uit het midden van de negentiende (fotografie) en het midden van de twintigste eeuw (farmacie). In de fotografie is gelatine de drager van de lichtgevoelige laag op de films; in de geneesmiddelenindustrie maken ze van gelatine zachte en harde capsules als omhulsel voor medicijnen, maar ook het dunne laagje om tabletten. Aan de zuiverheid van het product worden daarom extreem hoge eisen gesteld. Veel medicijnen zouden zelfs niet op de markt kunnen verschijnen zonder de hulp van gelatine, wat overigens ook geldt voor heel wat voedingsmiddelen. [..]
Brabants Dagblad 5 juli 2002

VEGANISME IS GEZOND
Een alternatief gezondheidstijdschrift rapporteerde het volgende met betrekking tot een veganistisch dieet: 'Tien jaar van pijn door sacroillitis verdween na een paar dagen een veganistisch dieet gevolgd te hebben', zegt een groep van het universiteitsziekenhuis in Freiburg. De 33-jarige patiënt kreeg de symptomen weer terug toen hij weer overging op het eten van vlees. Een veganistisch dieet is ook succesvol gebleken in het verminderen van symptomen bij fibromyalgia-patiënten die drie maanden lang een strict zoutarm, veganistisch dieet was voorgeschreven van ongekookt voedsel, rijk aan lactobacteria. Vijftien controle-
patiënten hielden vast aan een omnivorisch dieet. De resultaten toonden significante vooruitgang voor de groep die het veganistische dieet volgden met betrekking tot pijn, stijfheid van gewrichten en kwaliteit van het slapen. Aan het begin van de studie waren de meeste patiënten te zwaar, maar door het overschakelen op veganistische voeding was hun lichaamsmassa significant afgenomen. Totale cholestorolserum- en urinesodium-niveaus daalden eveneens.

Het nieuws over de mogelijkheid dat een veganistisch dieet kan helpen prostaatkanker af te remmen of te genezen heeft de Newsweek in de Verenigde Staten gehaald. In het Verenigd Koninkrijk meldde de Sunday Times van 10 maart dat volgens nieuw onderzoek prostaatkanker en kanker aan de testikels nauw gecorreleerd zijn aan een hoge consumptie van melk en andere zuivelproducten. Dr. Dean Ornish's veganistische dieet met een laag vetgehalte dat succesvol is gebleken in het genezen van atherosclerosis, is een jaar op proef bij een aantal individuen met prostaatkanker. De PSA-niveaus (een kenmerk voor de kanker) zijn gestopt met stijgen en zelfs licht gedaald. Een deelnemer, John Stone, zei hierover: 'Ik moest eerst kanker krijgen om gezond te worden'. Hij is 50 pond afgevallen en zijn cholesterolgehalte en PSA-niveau zijn met 30% gedaald. Nu het roken afneemt, streeft prostaatkanker in snel tempo longkanker voorbij als de meest voorkomende vorm van kanker bij mannen en het is de kanker die het sterkts gelinkt is aan zuivelconsumptie.
The Vegan, zomer 2002