Wat eten we vandaag?

[Reborn Vega]

Google eens op

Ash-e-Jo of
Ash-reshteh

Perzische recepten

Vergelijkbaar met Marokkaanse harira soep, maar dan met veel kruiden, spinazie en/of gerst en dus een meer hartige, kruidige smaak . Het zijn beide dikke soepgerechten met een mix van peulvruchten.

De soep wordt gebonden met een bloempapje. Dat doe je door bloem met koud water te mengen en wat van het soepvocht erbij te doen. Daarna doe je dat langzaam bij de soep. Je kunt ook pasta door het vocht doen, voordat je gaat staafmixen. Gestaafmixte pasta bindt ook soep.

Je kunt hier gemakkelijk zelf een veganistische / vegetarische variant op maken.

[Reborn Vega]

[Reborn Vega]

Er hoort zure room of yoghurt bovenop.
Je kunt dat vervangen door soja yoghurt.

[Reborn Vega]

Tofu marineren

Voor mensen die geen keukenprinses zijn en 30 min! marineren niet in te plannen is: er is een gemakkelijke manier

Eerst tofu droogmaken met een schone theedoek

Dan in blokjes snijden en aan alle zijden in zonnebloem of arachide olie bakken totdat ze de pan uit stuiteren (, maar niet te donkerbruin worden)

Dan een mengel van sojasaus, sambal en citroensap eroverheen gooien. De blokjes nemen nu het vocht op.

Nu heb je tofu zoals bij de Chinees.

[Cornelis]

Vanavond stond er Falafel Royale op de tafel.

Falafel Wat?

Nou, gewoon Falafel Royale

Champignons
Paprika
Siepel
Mais
Bonen
Falafel
Knoflook poeder
Gedroogde Peterselie
Bladsla
Pita Broodje

https://i.imgur.com/cQDhoCw.jpg

[Bieneke]

Gisteren gemaakt.

Kikkererwtem salde met rode ui, zonnebloempitten en chia zaad.

Gekookte zoete aardappel met (op de laatste twee van de vijftien minuten) diepvrieserwten. Geprakt met peper en zout. Het leuke is, met prakken blijven de erwten gewoon heel.

Is trouwens niet zo'n passemde combi die salade met zoete aardappel. Maar het was toevallig wat ik in huis had

[Mogenblue]

Peulvruchten smaken lang niet altijd hetzelfde.

Kikkererwten vind ik persoonlijk wat minder qua smaak. Ik hou het vooral op kievitsbonen en kidneybonen.
Sinds een paar maanden gebruik ik ook de bruine bonen van ekoplaza. Die zijn nogal duur, maar ik vind ze wel een erg fijne smaak hebben.