Wat bak jij vandaag?

Deel en bespreek recepten met anderen. Culinaire hoek. Vragen en tips!

Moderators: Rick, Martine, jet

Plaats reactie
Gebruikersavatar
Gnoe
Berichten: 383
Lid geworden op: di feb 22, 2011 13:23
Leefwijze: veganist
Locatie: Utrecht
Contacteer:

Re: Wat bak jij vandaag?

Bericht door Gnoe » zo jan 13, 2013 13:35

Nou Iejoor, jij bent goed bezig zeg! ik krijg er trek van! :)
.....................................................
Kom eens langs op Graasland!

Gebruikersavatar
Iejoor
Berichten: 218
Lid geworden op: vr dec 07, 2012 14:30
Leefwijze: veganist
Locatie: Drenthe

Re: Wat bak jij vandaag?

Bericht door Iejoor » zo jan 13, 2013 20:37

Een appelflap op en die was lekker. Niet zo flubberige vulling als fabrieksflappen zeg maar. En ook niet zo mierzoet (dat ik dat ooit zou zeggen want ik hou toch best wel van zoet).
Kikkererwten zijn ook lekker, wel even wennen.
When the world says give up, hope whispers try it one more time..
Elpida Shelter of Hope

Gebruikersavatar
Sybine
Berichten: 150
Lid geworden op: ma sep 27, 2010 19:51
Leefwijze: flexanist

Re: Wat bak jij vandaag?

Bericht door Sybine » vr jan 25, 2013 22:31

Zo, ik heb net weer een chocoladecake uit de oven gehaald :)

Helaas een klein beetje zwart aan de bovenkant geworden. Gebeurt me anders nooit :?
Maar dat heb ik er af gesneden (was maar een beetje) en de rest is gelukkig nog goed.
Dus heb net een heerlijk (nog warm!) kapje van mijn chocoladecake gegeten :D

Gebruikersavatar
ilonavg
Berichten: 51
Lid geworden op: vr jun 03, 2011 18:51
Leefwijze: part-time veganist

Re: Wat bak jij vandaag?

Bericht door ilonavg » za feb 02, 2013 17:09

Zojuist gemaakt:chocoladeblokjes met gepofte quinoa en zoute pinda's

http://i50.tinypic.com/1zlwvn7.jpg

Weliswaar kwam er geen bakken aan te pas, maar zoiets zoets met chocolade hoort gevoelsmatig toch wel gewoon in dit topic thuis.. :)

Gebruikersavatar
Sybine
Berichten: 150
Lid geworden op: ma sep 27, 2010 19:51
Leefwijze: flexanist

Re: Wat bak jij vandaag?

Bericht door Sybine » za feb 02, 2013 17:10

Dat ziet er lekker uit!

Ik krijg bijna spijt van mijn 'simpele' chocaladecake die ik net heb gebakken :)

Emiel
Berichten: 1466
Lid geworden op: za mar 19, 2011 9:36
Leefwijze: veganist

Re: Wat bak jij vandaag?

Bericht door Emiel » za feb 02, 2013 18:05

ilonavg schreef:Zojuist gemaakt:chocoladeblokjes met gepofte quinoa en zoute pinda's
Zo! Dat ziet er lekker ut zeg.

Ik heb net patatas bravas gemaakt. Da's Spaans voor met wat olie en zout (in de oven) gebakken stukjes aardappel met een dipsausje van chilisaus en ketchup..

Gebruikersavatar
Mystique
Berichten: 970
Lid geworden op: wo jan 23, 2013 13:09
Leefwijze: veganist

Re: Wat bak jij vandaag?

Bericht door Mystique » za feb 02, 2013 22:12

Wij willen recepten zien! :P

Hoe maak je die, er verdomd lekker uitziende, chocoladekoekcakestukjes of hoe je het ook noemen mag, Ilona?

Gebruikersavatar
Gnoe
Berichten: 383
Lid geworden op: di feb 22, 2011 13:23
Leefwijze: veganist
Locatie: Utrecht
Contacteer:

Re: Wat bak jij vandaag?

Bericht door Gnoe » zo feb 03, 2013 0:02

Wow die "chocoladekoekcakestukjes" (mooie aanduiding, Mystique ;)) zien er inderdaad goed uit!

Zelf heb ik vandaag speculoospudding gemaakt. Lekker, maar erg machtig! Volgende keer maak ik er 10 porties van of zo. :D
.....................................................
Kom eens langs op Graasland!

Gebruikersavatar
repelsteeltje
Berichten: 49
Lid geworden op: vr jan 04, 2013 14:26
Leefwijze: flexanist

Re: Wat bak jij vandaag?

Bericht door repelsteeltje » zo feb 03, 2013 13:23

ilonavg schreef:Zojuist gemaakt:chocoladeblokjes met gepofte quinoa en zoute pinda's
Ja heel graag een recept! en je chili zag er ook erg mooi uit!

Gebruikersavatar
ilonavg
Berichten: 51
Lid geworden op: vr jun 03, 2011 18:51
Leefwijze: part-time veganist

Re: Wat bak jij vandaag?

Bericht door ilonavg » zo feb 03, 2013 16:15

Dank jullie! :)

De chocolade/quinoa-blokjes zijn min of meer hierop gebaseerd:
http://ohsheglows.com/2011/01/28/no-bak ... -pb-fudge/

..maar dan met gepofte quinoa in plaats van de rice krispies en in de onderlaag alleen 'raw' cacaopoeder en geen gewone chocolade, dus ze zijn wat kruimeliger.
O, en een veel dikkere bovenlaag, want pure chocolade + kokosolie = (y) :)

Had nog iets gebakken vandaag, te weten chocoladebiscotti met amandelen en vijgen:

http://i49.tinypic.com/aa8ad.jpg

..voor bij de warme amandel-chocolademelk (idee gepikt van de nieuwe Chocomelvariant, maar dan zelfgemaakt van Green & Blacks 70%-chocolade :mrgreen: )

Gebruikersavatar
Gnoe
Berichten: 383
Lid geworden op: di feb 22, 2011 13:23
Leefwijze: veganist
Locatie: Utrecht
Contacteer:

Re: Wat bak jij vandaag?

Bericht door Gnoe » ma feb 04, 2013 17:09

ilonavg schreef:http://i49.tinypic.com/aa8ad.jpg
..voor bij de warme amandel-chocolademelk (idee gepikt van de nieuwe Chocomelvariant, maar dan zelfgemaakt van Green & Blacks 70%-chocolade :mrgreen: )
Nou zeg, dat ziet er ook alweer zo lekker uit. Kan ik niet een keertje bij je langskomen? :D
.....................................................
Kom eens langs op Graasland!

Gebruikersavatar
ilonavg
Berichten: 51
Lid geworden op: vr jun 03, 2011 18:51
Leefwijze: part-time veganist

Re: Wat bak jij vandaag?

Bericht door ilonavg » wo feb 06, 2013 21:19

Gnoe schreef:
ilonavg schreef:http://i49.tinypic.com/aa8ad.jpg
..voor bij de warme amandel-chocolademelk (idee gepikt van de nieuwe Chocomelvariant, maar dan zelfgemaakt van Green & Blacks 70%-chocolade :mrgreen: )
Nou zeg, dat ziet er ook alweer zo lekker uit. Kan ik niet een keertje bij je langskomen? :D
Ha! :) Voordeel zou zijn dat ik het niet steeds allemaal in mijn eentje (nou ja, tweetje als mijn lief er is) hoef op te eten. ;)

Heb wel besloten dat ik het bakken tijdens de Vegan Challenge probeer te beperken tot de weekends, voor ik straks echt uit elkaar klap.. Teveel toffe recepten!

Daarover gesproken, ik heb vandaag eindelijk mijn bestelde suikerthermometer binnengekregen. Dat betekent: pure maple butter maken! Zie:
http://ohsheglows.com/2013/01/29/pure-m ... -on-earth/

Daar knappen ongetwijfeld veel soorten baksels van op! :mrgreen:

Gebruikersavatar
Bonnie
Berichten: 1578
Lid geworden op: vr mei 18, 2007 21:55
Contacteer:

Re: Wat bak jij vandaag?

Bericht door Bonnie » wo feb 06, 2013 22:10

Ooh die maple butter! Die had ik ook al gezien op OSG en het lijkt me echt verschrikkelijk lekker. Jammer dat ahornsiroop zo duur is. ._.

En mmm, ik wil ook biscotti! Lang geleden dat ik die heb gemaakt. Ze zien er heerlijk uit. :)

Gebruikersavatar
Marcello
Berichten: 795
Lid geworden op: vr nov 15, 2002 19:21
Leefwijze: vleeseter
Locatie: Venlo
Contacteer:

Re: Wat bak jij vandaag?

Bericht door Marcello » za feb 09, 2013 10:39

Ik zag dit recept in de Allerhande van AH deze maand:

Cher­ry pie met va­nil­le crum­ble
http://www.ah.nl/allerhande/#/recepten/ ... erhande=on

Ziet er wel lekker uit en zou makkelijk te veganiseren moeten zijn lijkt me. Ik ben niet (meer) zo'n bakwonder :roll:.

Dus:
- waardoor kun je in dit recept het beste de boter vervangen?
- slagroom vervangen door iets van Alpro?
"Je bent wat je eet!", zei de kanibaal die net een vegetariër had opgegeten.

Gebruikersavatar
Martine
Moderator
Berichten: 2901
Lid geworden op: za aug 06, 2011 17:21

Re: Wat bak jij vandaag?

Bericht door Martine » za feb 09, 2013 11:00

De boter kun je vervangen door margarine, liefst een stevige margarine zoals Healthy Planet Bak & Braad, geen smeermargarine uit een kuipje zoals Alpro Minarine (die laatste bevat eigenlijk te veel water om mee te bakken). Healthy Planet vind je bij biowinkels. Als je dat hebt zou je ook gestolde kokosolie kunnen gebruiken in plaats van (een deel van) de margarine.

In plaats van de slagroom kun je gewoon Alpro cuisine kookroom gebruiken. De slagroom hoeft hier namelijk niet opgeklopt te worden.
Kom eens kijken op Vegetus en Gewoon Vegan!

Gebruikersavatar
Marcello
Berichten: 795
Lid geworden op: vr nov 15, 2002 19:21
Leefwijze: vleeseter
Locatie: Venlo
Contacteer:

Re: Wat bak jij vandaag?

Bericht door Marcello » za feb 09, 2013 12:06

Thx! (y) Zal eens kijken wanneer ik het ga uitproberen; wordt vervolgd ;).
"Je bent wat je eet!", zei de kanibaal die net een vegetariër had opgegeten.

Gebruikersavatar
ilonavg
Berichten: 51
Lid geworden op: vr jun 03, 2011 18:51
Leefwijze: part-time veganist

Re: Wat bak jij vandaag?

Bericht door ilonavg » za feb 09, 2013 17:58

Marcello schreef:Thx! (y) Zal eens kijken wanneer ik het ga uitproberen; wordt vervolgd ;).
Ik raad heeeeeel sterk het gebruik van kokosolie aan ter vervanging van de boter. Het fijne aan kokosolie gebruiken in baksels (zoals taartvormen en koekjes) is dat het, net als boter, erg goed hard wordt wanneer je het koelt. En voor een knapperig, bros effect is dat wel waarnaar je op zoek bent. :) Margarine kán wel, maar heeft niet hetzelfde resultaat.

Gebruikersavatar
Martine
Moderator
Berichten: 2901
Lid geworden op: za aug 06, 2011 17:21

Re: Wat bak jij vandaag?

Bericht door Martine » za feb 09, 2013 19:04

Als je echt fanatiek bent kun je zelfs je eigen botervervanger maken van kokosolie en sojamelk: http://vegetus.nl/plantaardige-boter/

Smaakt beter dan margarine en kokosolie, en het is ook iets smeuïger dan kokosolie, maar niet zo zacht als margarine.
Kom eens kijken op Vegetus en Gewoon Vegan!

Gebruikersavatar
Gnoe
Berichten: 383
Lid geworden op: di feb 22, 2011 13:23
Leefwijze: veganist
Locatie: Utrecht
Contacteer:

Re: Wat bak jij vandaag?

Bericht door Gnoe » za feb 09, 2013 23:56

Ik heb meegedaan aan een Lovely Vegan Dinner swap waarbij je een voorgerecht, hoofdgerecht en toetje moest sturen aan je partner. Ik kreeg zelf meerdere recepten van een vegan 'old-timer' in de VS en daarvan heb ik de eerste vandaag met succes geprobeerd: Chocolate Upside Down Pudding Cake (met Prof Grünschnabel ijs). Lekker! Het is een simpel recept maar was best spannend om te maken deze eerste keer want óp het beslag giet je in het bakblik een halve liter kokend water... Gelukkig was er een hele alinea gewijd aan "vertrouw me" etc. zodat ik het maar heb aangedurfd! ;)

Ik ga vragen of ik het recept op mijn blog mag delen :)
.....................................................
Kom eens langs op Graasland!

Gebruikersavatar
Bowlertje
Berichten: 139
Lid geworden op: za dec 15, 2007 9:54
Leefwijze: veganist

Re: Wat bak jij vandaag?

Bericht door Bowlertje » vr mar 01, 2013 20:04

Vraagje...

Ik heb een chocoladetaart gemaakt, maar ik vind hem niet luchtig genoeg.
In het originele recept stond dat de eieren gesplits moesten worden, maar hoe doe ik dat? Eigeel kan nagemaakt worden met No Egg, maar hoe maak ik luchtig opgeklopt eiwit? Iemand een idee?

Plaats reactie