Jodium is een spoorelement dat belangrijk is voor de productie van schildklierhormonen. Deze hormonen zijn nodig voor een goede groei, de ontwikkeling van het zenuwstelsel en de stofwisseling. Een jodiumtekort kan ontstaan als iemand weinig of geen brood eet, ongejodeerd zelfgebakken of biologisch brood eet en geen gejodeerd keukenzout gebruikt. Bij een jodiumtekort gaat de schildklier trager werken en opzwellen (krop). Bij kinderen leidt jodiumgebrek tot een groeiachterstand en een verminderd leervermogen en bij een groot tekort tot dwerggroei.1

Voedingsmiddelen

In Nederland zit er van nature niet veel jodium in de voeding. Daarom wordt jodium toegevoegd aan gejodeerd keuken- en tafelzout, gejodeerd dieetzout en bakkerszout voor het bakken van brood en broodvervangers. Bakkers zijn niet verplicht om bakkerszout te gebruiken, en biologisch brood wordt daardoor vaak met onverrijkt zout gemaakt. Van plantaardige producten bevat alleen zeewier een aanzienlijke hoeveelheid jodium. De hoeveelheden jodium in zeewier variëren echter sterk. Het gebruik van kelptabletten wordt afgeraden, omdat de tabletten te veel of te weinig jodium kunnen bevatten.2

VoedingsmiddelHoeveelheid jodium
1 blad nori zeewier1230 mcg
4 boterhammen met bakkerszout100 mcg
1 theelepel (2 gram) Jozo zout42 mcg
1 theelepel (2 gram) La Baleine zout70 mcg
1 theelepel (2 gram) bakkerszout130 mcg

Aanbevolen hoeveelheden

In de tabel hiernaast vind je de aanbevolen dagelijkse hoeveelheden voor jodium. Een tekort aan jodium kan leiden tot vermoeidheid en schildklierklachten. In de schildklier zit normaliter een grote voorraad jodium. Wie te weinig jodium binnenkrijgt, merkt dat dus vaak pas na enkele jaren. Een teveel aan jodium in het voedsel kunnen de meeste mensen zonder problemen verdragen. Alleen bij mensen met een jodiumtekort of een schildklierafwijking kan een te hoge jodiuminname de werking van de schildklier verstoren. Een te hoge jodiuminname komt slechts bij hoge uitzondering voor bij mensen die veel zeewier eten.1

Risicogroepen

De grootste risicogroepen voor jodiumtekort zijn mensen die geen brood eten of zelfgebakken of biologisch brood zonder bakkerszout eten. Ook mensen die zoutarm eten, of zeezout, himalayazout of ander ongejodeerd zout gebruiken kunnen tekorten ontwikkelen, zeker als zij daarnaast weinig brood eten. De regels voor het verrijken van producten met jodium verschillen tussen landen. Als je niet in Nederland woont is het verstandig om goed uit te zoeken welke producten in jouw land extra jodium bevatten, en indien nodig een supplement te nemen.

De Consumentenbond heeft onderzoek gedaan naar jodiumsupplementen.

LeeftijdADH
6 – 11 maanden50 mcg
1 – 2 jaar70 mcg
2 – 5 jaar90 mcg
6 – 9 jaar120 mcg
> 9 jaar150 mcg
Zwanger175 mcg
Borstvoedend200 mcg

Bronnen

Eerste versie geschreven door Dr. M. van Haperen. BGN-gewichtsconsulent (lidnr. 4156) dr. in de archeologie.

  1. Jodium, Voedingscentrum
  2. Hoe krijg je voldoende jodium binnen, Voedingscentrum