Melkzuur (E270) is een stof die als voedingsadditief wordt toegevoegd aan producten. In tegenstelling tot wat de naam suggereert wordt melkzuur niet van dierlijke melk gemaakt.

Hoe wordt melkzuur gemaakt?

Melkzuur ontstaat als product van verschillende biologische processen zoals fermentatie door bacteriën. Het wordt toegevoegd aan allerlei producten als conserveringsmiddel om de vorming van gisten tegen te gaan. Hoewel het in theorie dierlijk zou kunnen zijn, is de melkzuur die door de levensmiddelenindustrie wordt gebruikt zonder dieren gemaakt. Melkzuur voor commercieel gebruik in de voedingsindustrie wordt geproduceerd door middel van bacteriële fermentatie van melasse of zetmeel. Melkzuur komt van nature ook voor in onder andere yoghurt, maar wordt niet hieruit gewonnen voor commerciële doeleinden.1

Melkzuur
Altijd veganistisch
E-nummer(E270)
INCI naamLactic Acid
CAS nummer50-21-5
EINECS nummer200-018-0

Bronnen

Eerste versie geschreven door MSc E. Dingemans.

  1. E270: Melkzuur. Food-info.net. Bekeken op 17 februari 2017