Noedels met spinazie en oesterzwammen

Categorie:
Hoofdgerechten, bijgerechten en hartige taarten

Aantal personen:
4

Bereidingstijd:
10 tot 20 minuten

Ingrediënten:
500 ml dashi of groentebouillon
220 gr soba of andere soorten noedels
2 eetlepels sake of mirin
2 eetlepels sojasaus
120 gr oesterzwammen, in plakjes gesneden
350 gr bladspinazie, grof gescheurd
5 walnoten, grof gemalen of gehakt
3 eetlepels olijfolie
vers gemalen zwarte peper
1 teentje knoflook, uitgeperst
2 theelepels versnipperd nori

Bereiding:
Kook de noedels maximaal 5 minuten in bouillon. Let op dat zij niet overgaar worden zodat zij uit elkaar vallen tijdens het eten. Doe intussen de olie in een wok en fruit de knoflook 30 seconden. Doe de oesterzwammen in de wok en bak ze 1-2 minuten. Voeg de spinazie, sake en sojasaus toe en blijf nog 1-2 minuten roerbakken, totdat de spinazie iets zachter wordt. Doe het vuur uit. Giet de noedels af als ze klaar zijn, doe ze in de wok en meng ze voorzichtig met een vork door de groenten. Dien het gerecht op bestrooid met de walnoten en de nori.

Commentaar:
In eerste instantie lijkt het erop dat Oosterse noedels niets anders zijn dan Italiaanse spaghetti. Toch zijn zowel de bereiding als de smaak van de noedels anders. Afhankelijk van de soort is de bereidingstijd van noedels veel korter, soms zelfs maar 1 minuut. En de smaak zult u zelf ontdekken; die is veel minder melig.

Dit recept komt uit de reeks "Recept van de Week" verzorgd door Pinar Coskun